Sok gluténmentes termék jelentős mennyiségű glutént tartalmaz
Egy globális vizsgálat mutatott rá nemrégiben, hogy a gluténmentes címkével ellátott, gluténmentesként felszolgált élelmiszerek, melyek természetes módon gluténmentesek, több mint 15%-a tartalmazott glutént 20 mg-nál nagyobb mennyiségben. Összesen negyven tanulmány szerepelt a vizsgálatban, melyet többek között a Scopus, a Science Direct, a Web of Science, a PubMed és a Google Scholar adatbázisok segítségével állítottak össze. Az áttekintésnek és a meta-analízisnek…
